marmellata di mele

A volte mi piace far colazione con due o tre fette  sottili di pane, su cui spalmo un velo di marmellata di mele renette. 
Non mi piace molto usare quella già confezionata, preferisco prepararla da sola; in questo modo posso mettere una quantità di zucchero inferiore.
Ecco la mia ricetta:

Ingredienti
Kg 1,200 di mele renette, 500 grammi di zucchero, 2 limoni.

Procedimento
sbucciare, privare dei torsoli e frullare le mele.
Porle in una pentola a triplo fondo, aggiungere la buccia grattugiata e il succo dei limoni, e lo zucchero.
Far attenzione alla giusta gradazione del gas. Bsta tenerlo medio-basso, in quanto il triplo fondo della pentola conserva il calore.
Mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno, e cuocere per circa 60 minuti, fino a che il cucchiaio risulti velato. 
Mettere la marmellata in barattoli ben puliti. Applicare sui barattoli un quadratino di carta da forno intinto nel cognac.
Chiudere bene e rovesciare i barattoli, tenendoli in questo modo finché si siano completamente raffreddati.
Buona colazione!